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吉悅食品龍韜宇:除去疫情,“面包”與“感恩”常在!

2020-03-30 17:23:15作者:論道內容中心來源:論道網 瀏覽:
   
摘要無論是經營企業、家庭或是個人,系統性的組建好基礎是應對風險最有效的方式。

“新桂商戰疫,論道網在行動”專題采訪由廣西本土創投科技媒體—論道網發起,對廣西企業應對疫情中的經驗和做法,進行深度交流和報道傳播,成為企業表達的媒體管道,以期形成新桂商群體的經驗互鑒,合作互助,共同抗“疫”。

本期受訪企業家——龍韜宇,吉悅食品(西餅) 賀州公司總經理 。

采訪 | 潘麗宇
出品 | 論道內容中心

吉悅吉悅食品創建于2006年8月18日,公司總部座落于賀州市八步區。公司以生產經營面包、蛋糕、西點、粽子、月餅以及輕食餐飲于一體,現旗下擁有烘焙品牌“JOYEUX”(吉悅)和輕食餐飲品牌“JOYEUX LIFE”(吉悅生活)兩個品牌,是自治區內率先通過SC食品質量安全認證的食品連鎖型企業。
截至2019年6月底,吉悅品牌已開設有二十八家品牌門店、三座中央工廠,擁有員工近600人,店遍布于南寧(龍光世紀)、賀州、欽州、北海各繁華商業圈。

 

 

從不以為然到閉店休業,
無形中損失慘重

剛開始聽到武漢有人得了新冠肺炎,認為這是一個普通的地方性病毒,內心并沒有多大感受,直到看到鐘南山院士到達武漢,并發出會人傳人的消息后,認為這事有點影響,不過還是沒有多放在心上,到武漢封城后,也沒有引起自己足夠的重視,直至當地政府下文件強制關店時,才感知到事情的嚴重性遠超想象。

本次疫情對實體企業的經濟影響是毋庸置疑的。公司門店從1月31號起全部閉店休業,截止今天我們的門店與工廠還沒有恢復到以前的正常經營狀態,造成的損失極大,單是房租一項就近百萬,還得加上人員工資以及原材料的過期損耗。

在2月下旬時,有部分門店可以復工,復工的關健點在于口罩??谡值牟少従鶅r每個在4元以上,并且還不好找。在烘焙店這樣的勞動力密集型企業,每天增加消耗的口罩成本也是一筆不小的開支。

在烘焙店的銷售占比中,生日蛋糕占比是一個重要部分。疫情期間,消費者對生日聚會慶祝的需求是直線下降的,這方面的蛋糕需求現在幾乎為零,只有個別家庭會買一些小蛋糕慶祝。

另外,吉悅的門店都會有休閑區,為客人提供堂食,堂食會帶動咖啡果汁類產品的銷售?,F在店里是恢復了外賣業務,在堂食方面還沒有開放,帶來的損失也很明顯。


疫情無奈,但人心仍暖

本次疫情帶給每個人的影響都是極大的。無論是經營企業、家庭或是個人,系統性的組建好基礎是應對風險最有效的方式。

在過去的吉悅品牌經營模式中,全是重資產投資,是單一的門店銷售收益,這種模式的優點很明顯,順景時是可以集中所有資源加快品牌的擴張。風險在于,若是門店收益停止時,對企業的打擊必然是致命性。

從1月31號停業的當晚,內心就有了一個念頭,必須借助品牌當下取得的優勢盡快找到一條新的營收渠道,如線下線上銷售同步開展。還可以把公司現有的成功的經營管理模式輸出,助力烘焙行業發展以獲得資金回報收益。

在閉店初期,當地相關部門的文件解讀是可以做無接觸配送的外賣形式。公司管理層在2月3號開了一個視頻會議,并確定在賀州八步區臨時組建一個線上運營小組,由各部門負責人親自掛帥,所有崗位分開地點上班,試行線上商城+粉絲群銷售模式。

2月5號,試運行一天,總體順利,粉絲反應熱烈,一句話是:有蛋糕面包吃的日子是幸福的。同時也帶來了壓力,由于吉悅在當地的品牌影響力,在5號晚工作總結時,我們也收到了許多不同的聲音, 有相關部門的、有同行的、有客戶的。在多種壓力之下,公司決定線上銷售也停止了。自己只得每天在網絡上關注疫情的變化。

2月10號,好消息來了。地方政府發了一個文件,說明滿足防疫防控安全要求的企業可以復工生產。公司的行政部門立馬開始填寫相關表格材料與準備相關物料,接下來就是跑各個相關部門審批,一個流程下來,時間去到了2月20號。

當地的飲食店、面包店停業后,抗疫人員的早餐也成了一個問題。在這20號之前的幾天時間里,我們公司也收到了當時抗疫一線的請求幫助,希望我們生產一批面包蛋糕贈送給一線的值班人員。

公司在收到這樣的需求時,經請示相關主管部門的領導后獲得生產許可,并允許實行無接觸配送外賣,因此從2月14號起,八步區也開始了線上銷售模式。

在當地的實體企業中,吉悅應該是第一批獲得復工許可的。從2月5號的線上銷售嘗試到20號的門店運營有序啟動,所取得的銷售業績,對正常經營來說相差甚遠。更多的收獲是心理上的安慰,是政府部門與消費者還有員工對公司經營價值觀實踐的認同。

 

 

烘焙,是與人和社會一起進化的行業

過去的40年,是烘焙業在中國發展的40年,是烘焙業起步并高速發展的階段。這過程中,很多企業的經營管理并不規范,有些屬于野蠻生長狀態。

在疫情期間,有媒體采訪到鐘南山院士的飲食習慣,鐘老提及他的早餐中,經常會有面包、雞蛋和牛奶。通過報道和宣傳的覆蓋,標榜人物的影響力,一定程度上會給廣大群眾帶去一些刺激,從而也會對面包蛋糕等健康的烘焙食品引起關注。

人會進化,烘焙行業也會進化。本次疫情會將烘焙行業的發展,推向更規范化的方向,同時也會加快部分企業的轉型,除了重視單一的實體店銷售外,探索線上銷售、自媒體營銷、異業聯盟的多種經營模式。

心存感恩,守望相助

戰疫期間,全國各地的烘焙同行,都積極地擔起社會責任,為抗疫一線的戰士免費送去面包等物資。在抗疫的事情上,面包這類烘焙食品所能發揮的作用還是顯而易見的。

在與主管部門對接過程中我發現,他們一方面要做好抗疫工作,另一方面也在積極主動的想辦法幫助企業復工復產。比如主動地協助企業獲取消毒水、口罩等物資。

如果可以通過論道網發聲,我想對所有在這場戰疫中,付出過努力,堅守住陣線的每一位說:“感謝!感謝你們在這樣特殊的時期,尤其本該是大過一家團聚的時間里選擇了堅守工作崗位,為控制疫情的發展與救治病人所付出的心血與汗水。同時祝愿我們的祖國早日取得抗疫的勝利!”
 

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